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Ensalada de Coliflor
(Para 8 personas)
Ingredientes:
2 cabezas de coliflor medianas
2 cucharillas sal
½ cucharilla
pimienta
2 cucharadas vinagre
1 cucharada aceite
Si quiere, se puede añadir, tomates, cebollas y locoto. |
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Preparación:
- Poner las cabezas de coliflor en una olla con
suficiente sal y agua hirviendo, de jarlas cocinar hasta que estén suaves; escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cortar en pedazos no muy pequeños y condimentar
con sal, pimienta, vinagre y aceite. Es una ensalada deliciosa para acompañar cualquier plato de carne.
- Para que la
coliflor no despida olor al cocinarla, añadir una pequeña bolsita de género con unos pedazos de miga de pan que se cambian
cada vez que se usan. Además unas dos cucharadas de leche.
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Helado de Canela
(Para 4 personas)
Ingredientes:
5 tazas de agua
1 palito de canela en rama (de dos pulgadas más o
menos)
1¼ tazas de azúcar granulada
2 cucharadas agua fría
1 cucharada maizena
2 cucharadas agua fría
1 cucharilla airampu (color rojo vegetal natural) tuna pequeña
1 cucharada jugo de limón |
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Preparación:
- Hervir las cinco tazas de agua con la canela
hasta que tenga color, sabor y disminuya a cuatro tazas. Agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos.
- Disolver en las dos cucharadas de agua fría la
cucharadas de maizena y añadir a la anterior preparación, dejar cocer unos cinco minutos.
- Remojar en las otras dos cucharadas de agua fría
la cucharilla de airampu y agregar a la canela que está hirviendo. Sacar del fuego, dejar enfriar un poco, poner la cucharada
de jugo de limón y colar.
- Estando ya muy fría esta preparación, poner a
congelar al refrigerador; a medio cuajar, batir para que no quede muy duro el helado, esto por dos o tres veces, hasta que
esté listo.
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Lagua de Choclo
(Para
6 personas)
Ingredientes:
½ Kg. de carne
1 cebolla entera
1 nabo
4 papas cortadas en ocho
6 choclos grandes molidos
Sal
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Preparación:
- Cocine
en una olla con agua y sal la carne , la cebolla y el nabo durante 1 hora
- Luego,
cuele el caldo y añada las papas.
- Cuando
estén listas, agregue poco a poco el choclo molido, añada agua si están muy espso.
- Deje hervir 15
minutods removiendo hasta que espese; deje quedar como una
crema.
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Buñuelo
(Para 8 personas)
Ingredientes:
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de
azúcar
2 cucharadas de levadura seca o 4 cucharadas de levadura fresca
1 cucharilla sal
4 huevos enteros
4
tazas harina más o menos
3 tazas aceite o manteca (para freir)
1 taza miel de caña o azúcar molida para encima. |
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Preparación:
- En una fuente honda,
poner cuarta taza de agua tibia con el azúcar, mezclar hasta que se disuelva y añadir la levadura seca, dejar remojar por
unos cinco minutos, después de los cuales se añade el resto del agua, la sal, los huevos; todo esto se bate mucho hasta que
esté espumoso y poco a poco se va agregando la harina, siempre batiendo con la mano hasta tener una mezcla más bien aguanosa
que seca.
- Dejar reposar hasta
que haya levantado el doble, la masa se halla a punto cuando está por hundirse en el centro,
este es el momento de freir, hacer empezando siempre por el borde de la fuente, no del
centro ni de varias partes a la vez, en forma ordenada.
- Para cada buñuelo más o menos una cucharilla; para esto tomar un pedazo
de masita con la punta de los dedos ya mojados en un poco de agua tibia con sal, estirar con mucho cuidado hasta darle una
forma de panecito muy delgado con un agujero en el centro. Colocar sobre la manteca
o aceite hirviendo y dejar dorar dando vueltas con un palito metido en el agujero, esto para que esponje más, dar vuelta,
escurrir sobre una coladera primero y después sobre papel sábana. Son deliciosos calientes, rociados con miel o espolvoreados
con azúcar molida.
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